Recetas de casquería: hígado de ternera, asadurilla de cordero y lengua

Sabin Unamuno, de la Escuela de Hostelería de Gamarra, nos enseña a tratar la casquería o los despojos y nos da recetas de higado de ternera en salsa, asadurilla de cordero y la lengua en salsa vizcaína. En Radio Vitoria Gaur Magazine. explicaré cómo se hacen las preelaboraciones y receta de estos dos despojos. Por otro lado también daré la receta de la tapilla y aleta rellena. Buen finde y hasta el lunes.