Menú San Prudencio: revuelto de perretxikos, caracoles con perretxikos, carrilleras y tarta San Prudencio

Sabin Unamuno, profesor de la Escuela de Hostelería de Gamarra nos explica cómo eleborar un menú de San Prudencio tal y cómo han hecho estos días en la escuela: revuelto de perretxikos, caracoles con perretxikos, carrilleras guisadas con habitas y pure parmentier y de postre, la tarta San Prudencio.