Comedores escolares
El reto del menú diario en un centro escolar: "Preparamos hasta 16 dietas diferentes"
EITB MEDIA
El Colegio San Prudencio dispone de su propia cocina. Allí se elaboran los diferentes menús para el alumnado con productos de cercanía y ecológicos, teniendo en cuenta las necesidades alimenticias especiales. Se sirven unos 200 menús diarios.
Your browser doesn’t support HTML5 audio
Alergias, intolerancias alimentarias, diabetes, creencias religiosas...Hay una amplia diversidad en la alimentación del alumnado de un centro como el Colegio San Prudencio, con 1.300 alumnos desde infantil a bachiller. Todas esas particularidades se tienen en cuenta a la hora de elaborar los menús diarios: "hasta 16 dietas diferentes", según especifica Silvia Goenaga, responsable del comedor. El centro educativo cuenta con su propia cocina y un equipo de profesionales que elabora diariamente dichos menús. Nos hemos metido "hasta la cocina", para conocer más a fondo este proyecto.