La receta de Plágaro (14/3/2023): Arroz cremoso de moluscos

Luis Ángel Plágaro, chef del Sukalki, prepara un arroz tipo risotto con mejillones, berberechos y almejas. Para que el arroz no se encalle y quede cremoso la clave está en ir añadiendo el fumet de pescado siempre hirviendo o cerca del hervor. Se deja cocer entre 8 y 12 minutos y ¡a disfrutar!