Chuleta de cerdo guisada

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta.Un plato con 8 chuletas de cerdo deshuesadas, harina, huevo, pan rallado, 500 grs de tomate triturado, medio litro de calldo de carne, 2 dientes de ajo, pimienta, una pizca de sal y otra de canela