Ensalada de alitas escabechadas y granada

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Un plato con varios ingredientes: 12 alitas de pollo, una cabeza de ajos, una cebolla, una zanahoria, un puerro, tomillo, sal, pimienta, vino blanco, vinagre, aceite y cogollos de lechuga