Albóndigas de potro rellenas de mozzarella

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Un plato con medio kilo de carne de potro, media taza de pan rallado, dos cucharadas de parmesano rallado, perejil, un huevo. dos dientes de ajo, sal, orégano, mozzarella y salsa de tomate