'Historias a Bocados' visita, hoy, Orozko

'Historias a Bocados' es un programa en el que el cocinero Ander González visita los pueblos de Euskal Herria, para conocer las historias personales de sus vecinos relacionadas con la gastronomía. Hoy la localidad que visitará Ander será Orozko.

El entorno natural de este pueblo vizcaíno, rodeado de montañas, el Gorbea entre ellas, seguro que ha sido determinante en las historias del día a día, con aparejos gastronómicos tan peculiares como las garrafas, artesanía ancestral con el que se hacen granizados desde hace siglos. Hasta 400 se conservan todavía en Orozko. Juanjo nos contará las historias de su familia vinculadas a las garrafas, que por cierto, para deleite de los niños, también servía y sigue sirviendo para hacer helados.

Gervasio es otro de los vecinos de Orozko con los que Ander González hablará y también pasará algún que otro mal rato, puesto que nuestro cocinero todavía tiene miedo a los animales. Y los animales que tiene Gervasio son cabras, concretamente de la raza Azpigorri.

Otra historia gastronómica que atesora la localidad vizcaína es el txitxiburduntxi, tradicional manera de comer las diferentes partes del cerdo durante el Basaratuste, una especie de ofrenda que el pueblo le hacía al bosque cada año, cada domingo anterior a carnaval. Félix le contará a Ander de qué manera se sigue venerando al cerdo en esta parte de Bizkaia, y cómo no, disgustarán panceta hecha en el fuego casi de una manera primitiva.

Y no hay gastronomía ni comida vasca sin pan. Aída es una joven panadera que gestiona la panadería Iza. Pan artesano a la vez que vanguardista, nuestro cocinero tendrá la suerte de hacerlo con sus propias manos, que elaborará mientras Aída nos cuente sus historias.

'Historias a Bocados de Orozko' se emite hoy, en eitb.eus y ETB2, a las 20:00 horas.