Ullibarri-Gamboa, destino de hoy en 'Historias a Bocados'

Hoy, en 'Historias a Bocados', Hung Fai nos acercará las historias gastronómicas de los vecinos y vecinas de Ullibarri-Gamboa, localidad alavesa del municipio de Arratzua Ubarrundia.

La historia contemporánea de esta parte de Araba está vinculada a la construcción del pantano que lleva el mismo nombre, Uribarri Ganboa, obra destinada a abastecer de agua a Vitoria-Gasteiz y Bilbao que concluyó en 1958 y que provocó la desaparición de 12 pueblos y la expropiación forzada a 250 familias, que perdieron sus casas, sus tierras y en definitiva, su forma de vida. Una de estas familias fue la de Txus Bilbao, autora del libro titulado A cincuenta años, que documenta, a modo de homenaje, las vivencias de aquellas familias que fueron obligadas a abandonar sus propiedades. Hung Fai hablará con ella y con su madre y su tía, Patro y Ana Martínez, testigos ambas de aquel tiempo que recuerdan con tristeza pero que, con el paso de los años, han terminado reconciliándose con el pantano, como quedará demostrado en la degustación de un bacalao al pil-pil en familia a la orilla del embalse.

Aquella obra faraónica que transformó la vida de los habitantes del Valle de Ganboa también cambió el paisaje. Y lo que antiguamente eran los montes más altos del valle se convirtieron en islas dentro del pantano. Una de ellas en la isla de Zuhatza, popularmente llamada isla de los Conejos, por la profusión de este tipo de animales que hay en ella. Uno de los responsables de mantenimiento de la isla es Juan Carlos Esnal, al que todo el mundo llama Baserri.

Y otra de las 'Historias a Bocados' con la que alucinará nuestro cocinero tendrá lugar en las inmediaciones del Club Náutico Vitoria, que incluye un pequeño puerto de embarcaciones de recreo. Aitor García de Vicuña es un vecino de Agurain que tiene un barco de vela con el que navega por el pantano de Uribarri Ganboa, que invitará a Hung Fai a dar una vuelta.

'Historias a Bocados' se emite hoy a las 20:00 horas, en ETB2 y eitb.eus.