A Bocados

¿Cómo añadimos salsas y cremas a la hora de emplatar?

El cocinero Fernando González, del restaurante La Revelia de Amorebieta-Etxano, nos muestra tres emplatados con panceta, y la forma que tiene de incorporar salsas y cremas, según su consistencia, utilizando cucharas, pinceles, biberones o mangas pasteleras.