¿Cómo se unen el aceite y el agua para crear una salsa?

Name: ¿Cómo se unen el aceite y el agua para crear una salsa?
Uploaded: 2020-03-31T13:53:34+02:00
Channel: EITB
Description: ¿Cómo se unen el aceite y el agua para crear una salsa?

Juan Carlos Arboleya, químico de los alimentos, explica con la ayuda del cocinero del Basque Culinary Center Mikel Olaizola qué sucede cuando intentamos hacer un bacalao al pil pil.