A bocados

Aiten-Etxe, el nuevo proyecto de Javi Sierra

Visitamos Zarautz para conocer el nuevo proyecto de Javi Sierra, el restaurante Aiten-Etxe. Según Javi, trabajan una cocina de antaño pero en el siglo XXI y nos lo demuestra cocinándonos una receta espectacular: Kokotxas de bacalao con chipirones en su tinta napadas con su propio pili pil.