El Cambio

¿Se convertirá el bacalao en una delicatessen al alcance de pocos?, ¿se podrá hacer pilpil en el futuro?

El bacalao, producto emblemático de nuestra gastronomía, está obligado a desplazarse hacia el norte escapando del aumento de la temperatura del agua. El capitán de bacaladero José María Abal, el ingeniero naval Ignacio Urcola y el comerciante de bacalao Luis Arbiol nos hablan de las consecuencias.