A las 20:00 horas
Hung Fai visita Ziortza-Bolibar, est tarde, en 'Historias a Bocados'
EITB
El cocinero conocerá la Colegiata de Zenarruza, el Museo Simón Bolivar y la posada Casa Rafael mientras comparte deliciosos momentos gastronómuicos con los vecinos de la localidad.
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Euskaraz irakurri: Hung Faik Ziortza-Bolibar bisitatuko du, gaur, 'Historias a Bocados' saioan
El cocinero Hung Fai visitará hoy el pueblo de Zioartza-Bolibar, para conocer las historias personales de sus vecinos y vecinas relacionadas con la gastronomía, en 'Historias a Bocados'.
Este municipio vizcaíno está cargado de historia y eso será, entre otras cosas, lo que Hung Fai se encuentre en la Colegiata de Zenarruza. Su anfitrión en esta espectacular edificación religiosa será Antoni María Martín Fernández-Gallardo, actual prior de la Colegiata, que ahora hace las veces de parroquioa. El prior le enseñará a nuestro cocinero el pórtico, la iglesia y el claustro, lugares todos repletos de elementos simbólicos, y Hung Fai le hará un plato especial en la cocina de la hospedería, dorada de jengibre y puerro al vapor de bambú.
Otro aspecto importante de la historia de esta parte de Euskal Herria es la circunstancia de que los antepasados de Simón Bolivar, considerado como libertador de América, sean de Ziortza-Bolibar. Y desde 1983, el pueblo tiene un museo dedicado a esta figura histórica con raíces vascas. Uno de los constructores del Museo de Simón Bolívar es José Argoitia, alias Tapia, que fue uno de los carpinteros que revistieron todos los elementos de madera de este edificio, incluidas unas espectaculares escaleras. Será Tapia quien explique a Hung Fai cómo fue aquella construcción y le prepare uno de sus platos favoritos, patitas de cerdo, un guiso de los de toda la vida, que ambos degustarán mientras Tapia le cuenta su vida a nuestro cocinero, una vida marcada por multitud de vivencias y anécdotas, contadas con todo el desparpajo que tiene este vecino de Ziortza-Bolibar.
Por este municipio vizcaíno pasa el Camino de Santiago, llamado del norte o de la costa, y para albergar a los peregrinos está la posada rural Don Rafael, que ha puesto en marcha y gestiona una pareja que lleva desde enero en el pueblo. Ambos, Luis Calvo y su pareja, vienen de Canarias, pero él es de origen salmantino y ella de origen inglés. Hung Fai ayudará a Luis a hacer el jabón artesanal que luego se usa en las habitaciones de la posada rural; también harán unas sopas de ajo y se las comerán mientras se compartan las 'Historias a Bocados' de esta familia que ha encontrado su lugar en el mundo en Euskal Herria.
'Historias a Bocados' se emite este sábado, a partir de las 20:00 horas, en ETB2 y eitb.eus.