La Otra Cara

Edorta Lamo apuesta por la caza, el liquen y los sabores de la montaña en su cocina del Arrea!

El Arrea!, ubicado en plena Montaña alavesa, nos transmite los matices de la tierra húmeda, de la leña o de los hongos. Edorta Lamo ha experimentado con líquenes que nadie antes había trabajado en cocina, además de utilizar carne de caza local. El chef vuelve, así, a la cocina de sus ancestros.