Izokina, amuarraina, gazta baina baita whiskya edota tekila ere. Ketu litezke denak.

Kontserbaziorako teknika kutizia izatera pasa da. Hotzean nahiz beroan ketu litezke elikagaiak, zaporea ezezik testura edota kolorea ere itxuraldatuz. Dani Lasak teknika honen argibideak eman dizkigu.