"Euskal sukaldaritzan molde eta erreferente berriak sortu behar dira, ezin da beti bide beretik joan".

Euskal sukaldaritzaren bide berriez, erronkez eta "plaza" berriez mintzatu gara FAKTORIAn Imanol Zubelzu MAHAIA kolektiboko koordinatzailearekin eta Igor Arregi, KAIA eta KAIPE jatetxeko sukaldari eta sala arduradunarekin