Zerbitzarien tertulia: eskuin edo ezker aldetik atera behar da zopa?

Lau zerbitzari profesional eta Basque Culinary-ko areto nagusiak zerbitzari lanari buruzko xehetasun guztiak eman dizkigute. Asko kexatzen al gara? Noizarte luzatu liteke otordua? Zergatik hainbeste mugikor mahai gainean?